Bombom de cebola transforma produto agrícola em atração gastronômica

Uma receita que combina cebola roxa caramelizada, ganache e chocolate virou atração gastronômica em Ituporanga, Santa Catarina. O município é reconhecido como Capital Nacional da Cebola e responde por cerca de 30% do abastecimento estadual e 10% da produção brasileira, segundo dados citados na reportagem.

O bombom foi criado pela engenheira de alimentos e chocolatier Adriana Corrêa Bittencourt. A ideia surgiu durante o Festival Gastronômico de Ituporanga, em 2022, quando os participantes receberam o desafio de homenagear os colonizadores da região usando ingredientes ligados à identidade local.

A primeira reação de parte do público foi de dúvida. A receita, porém, avançou depois de testes e orientação do Sebrae. A cebola roxa foi escolhida por apresentar mais açúcares e sabor mais suave do que a variedade branca. Ela é caramelizada para reduzir a acidez e depois incorporada à ganache.

Antes de ser embalado, o doce recebe uma cobertura de chocolate com 40% de cacau. O resultado é descrito como agridoce e provoca percepções diferentes entre os consumidores. Algumas pessoas associam o recheio a hambúrguer, enquanto outras preferem não repetir a experiência. Crianças chegam a confundir o sabor com manga.

A criadora afirma que os comentários ajudaram a aperfeiçoar o produto. Há clientes que pedem uma versão com mais cebola e um toque mais picante. A receita deixou de ser apenas uma curiosidade e passou a atrair visitantes de outras cidades para a loja e para a fábrica de chocolates.

A produção já supera 500 unidades por mês e aumenta durante os períodos de visitação. O caso mostra como um ingrediente agrícola tradicional pode ganhar valor agregado quando é transformado em produto de confeitaria e associado à identidade de um município.

A experiência também funciona como estratégia de valorização territorial. Em vez de tratar a cebola apenas como matéria prima vendida in natura, a receita transforma o produto em uma lembrança gastronômica ligada à cidade. O desenvolvimento contou com capacitação e testes até chegar à combinação considerada adequada pela criadora. O interesse dos visitantes ajuda a manter a produção em pequena escala e cria uma ligação direta entre agricultura, turismo e confeitaria. A procura pode variar conforme eventos, visitas à fábrica e divulgação do produto, mas já tornou o bombom parte da identidade comercial do município.

Os dados apresentados correspondem ao momento da publicação e podem ser atualizados por novas decisões, resultados ou informações das autoridades e entidades citadas. A fonte original permanece indicada para consulta dos documentos, números e declarações que embasam esta versão. O acompanhamento do tema será importante para verificar os próximos desdobramentos.